Aubergine & mint bruschetta

Name: Aubergine & mint bruschetta
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: italian

Garlicky sourdough

“This simple bruschetta recipe is delicious and versatile – piled with beautiful veg you can’t go wrong ”

Serves 6

Cooks In10 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Italy Italian Bread Christmas Starters Party

Nutrition per serving

Calories 198 10%
Fat 16.8g 24%
Saturates 2.4g 12%
Sugars 2.2g 2%
Salt 0.6g 10%
Protein 2.4g 5%
Carbs 9.9g 4%
Fibre 2.2g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Italy

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

2 schöne feste Auberginen (möglichst die runde violette Sorte aus Italien), längs in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten
bestes Olivenöl
Weißwein- oder Kräuteressig
2 Stängel frische glatte Petersilie, die Blätter abgezupft und in feine Streifen geschnitten
1 kleine Hand voll frische Minze, die Blätter abgezupft und in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Italy

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Eine Grillpfanne kräftig erhitzen und die Auberginenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen. Wenn sie auf beiden Seiten hübsch gebräunt sind, in eine Schüssel füllen. Währenddessen in einer anderen Schüssel 8 EL Olivenöl und 3 EL Essig mit der Petersilie, der Minze und dem Knoblauch vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn alle Auberginen gegrillt sind, die Scheiben in das Dressing geben, durchmischen, nochmals abschmecken und auf den vorbereiteten einfachen Bruschette verteilen. Gut andrücken, so dass die köstlichen Aromen schön ins Brot eindringen.