Bruschette mit artischocken und minze

Name: Bruschette mit artischocken und minze
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italian

Sweet roast garlic & fresh mint

“This simple bruschetta recipe is delicious and versatile – piled with beautiful artichokes you can’t go wrong. ”

Serves 4

Cooks In35 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Italy Italian Bread Christmas Party

Nutrition per serving

Calories 71 4%
Fat 6.1g 9%
Saturates 0.9g 5%
Sugars 1g 1%
Salt 0.5g 8%
Protein 2.2g 4%
Carbs 2.7g 1%
Fibre 0.2g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Italy

By Jamie Oliver

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Ingredients

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8 junge zarte Artischocken
4 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
bestes Olivenöl
1 Hand voll frische Minze, die Blätter abgezupft
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Method

Von den Artischocken die äußeren Blätter ablösen, bis die helleren zum Vorschein kommen. Die Artischocken halbieren und das flaumige »Heu« mit einem kleinen, scharfkantigen Löffel herausschaben. Die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser einlegen, das Sie mit der Hälfte des Zitronensafts gesäuert haben. Damit sie auf keinen Fall dunkel anlaufen, müssen die Artischocken, zum Beispiel mit einem schweren Deckel, unter die Wasseroberfläche gedrückt werden. Die vorbereiteten und einmal längs durchgeschnittenen Artischocken in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und aufsetzen. Die ungeschälten Knoblauchzehen und einen kleinen Spritzer Zitronensaft zufügen und die Artischocken im kochenden Wasser garen, bis ihre Stiele weich sind. Abseihen und die Artischocken und den Knoblauch mit 2–3 EL Olivenöl sofort zurück in den leeren Topf geben. 4 Minuten braten, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe angenommen haben, und vom Herd nehmen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln, die Minze untermischen und behutsam mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nehmen Sie 4 Artischockenhälften heraus und legen sie beiseite. Die übrigen werden mit dem Knoblauch, den Sie vorher mit einer Gabel aus den Schalen gedrückt haben (die Schalen wegwerfen), im Topf zerstampft. Das Püree auf 4 vorbereitete einfache Bruschette streichen, über denen Sie jeweils noch 1 Artischockenhälfte zerpflücken.
P.S. Sehr fein schmeckt es auch, wenn Sie 1 Hand voll frisch geriebenen Parmesan unter das Püree mischen.