Rotzunge mit tomaten und oliven vom blech

Name: Rotzunge mit tomaten und oliven vom blech
Total time: 35 min
Yield: 4

On a bed of lovely Mediterranean veggies

“Beautifully light and tasty, this simple lemon sole recipe is a winner with any flat fish. ”

Serves 4

Cooks In35 minutes plus resting time

DifficultySuper easy

Jamie's Dinners Fruit

Nutrition per serving

Calories 366 18%
Fat 13.6g 19%
Saturates 3.1g 16%
Sugars 3.5g 4%
Salt 1.5g 25%
Protein 55.5g 111%
Carbs 5.2g 2%
Fibre 1.5g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Dinners

By Jamie Oliver

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Ingredients

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4 PORTIONEN
4 ganze Rotzungen
2 Hand voll rote und gelbe Kirschtomaten, halbiert
4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 Hand voll frischer Oregano oder Basilikum, die Blätter abgezupft
1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
1 EL Balsamico-Essig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
bestes Olivenöl
1 Hand voll schwarze Oliven, entsteint und gehackt
1 Hand voll frische glatte Petersilie, fein gehackt

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Method

Dieses Gericht können Sie mit jedem Plattfisch kochen. Ich habe mich für Rotzunge entschieden, weil sie für ihre Qualität ziemlich preiswert ist. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Freuen Sie sich auf einen leckeren Fisch mit einer köstlichen Sauce, in die all die Herrlichkeiten seines natürlichen Safts, von Tomaten und bestem Olivenöl eingegangen sind. Servieren Sie dazu eine große Schüssel neue Kartoffeln, gemischten Salat und einen trockenen Weißwein.
Die Fische waschen und mit einem scharfen Messer im Abstand von 2,5 cm quer bis auf die Gräten einschneiden. Dadurch kann das Aroma in den Fisch eindringen und umgekehrt sein Saft austreten.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel die Tomaten, den Knoblauch, den Oregano oder das Basilikum, die Frühlingszwiebeln und den Balsamico-Essig mit der abgeriebenen Schale und dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen. Mit ein paar ordentlichen Schuss bestem Olivenöl locker durchmischen und auf einem großen Bratblech verteilen. Die Fische eng aneinander, aber versetzt – Kopf neben Schwanzflosse – darauf legen (notfalls müssen Sie zwei kleinere Bleche verwenden).
Die Oliven, die Petersilie sowie die abgeriebene Schale und den Saft der zweiten Zitrone in der Schüssel, in der die Tomaten waren, mit etwas Olivenöl vermischen und gleichmäßig zwischen und auf den Fischen verteilen. Im Ofen 12–15 Minuten garen, die genaue Zeit hängt von der Größe der Fische ab. Garprobe: Mit einer Messerspitze in den dicksten Teil des Fischs einstechen. Wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten löst, ist er fertig.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Fisch 3–4 Minuten ruhen lassen. Ihre Gäste rufen Sie unterdessen zu Tisch, machen den Salat an und gießen schon mal Wein in die Gläser. Verteilen Sie den Fisch direkt bei Tisch auf vier Teller und lassen Sie alle an den köstlichen Tomaten und der Sauce teilhaben, die sich im Blech angesammelt hat.