Großmutters zitronenkuchen mit zuckerguss

Name: Großmutters zitronenkuchen mit zuckerguss
Total time: 50 min
Yield: 8-10
Cuisine: british

With the ultimate zingy icing

Vegetarianv

“If anything's worth taking a little tea break for, it's a wedge of this classic lemon drizzle cake ”

Serves 8-10

Cooks In50 minutes plus cooling time

DifficultySuper easy

Cook with Jamie British Fruit

Nutrition per serving

Calories 284 14%
Fat 14.1g 20%
Saturates 4.6g 23%
Sugars 27.0g 30%
Protein 5.7g 11%
Carbs 32.4g 12%

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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Für 8–10 Personen
115 g weiche Butter, plus Butter für die Form
115 g extrafeiner Zucker
4 große Bio-Eier
180 g gemahlene Mandeln
30 g Mohnsamen
abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
125 g Mehl mit 1 gestrichenem TL Backpulver gemischt, gesiebt
Für den Zitronensirup
100 g extrafeiner Zucker
90 ml frisch gepresster Zitronensaft
Für den Zuckerguss
225 g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

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Method

Ein wunderbarer Kuchen wie aus alten Zeiten, der sich mit einer ordentlichen Portion Eiscreme auch als Dessert absolut sehen lassen kann. Der Trick: Der Zuckerguss muss schön frisch und zitronig schmecken. Kaufen Sie also möglichst saftige, dickschalige Bio-Zitronen statt der üblichen gespritzten und gewachsten Alltagsware. Ich habe diesen Kuchen oft für meine Oma gebacken, die ihn gern ihrer Whist-Runde servierte – bei einer Dame schlug er derart ein, dass sie vor lauter Heißhunger einmal ihr Gebiss verschluckte und der Freund meiner Oma Erste Hilfe leisten und den Heimlich-Handgriff ansetzen musste!
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden und Rand einer Springform von 20 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Die Butter und den Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät zu einer hellen Creme aufschlagen. Nacheinander die Eier unterrühren und jeweils vor dem nächsten Ei vollständig in die Masse einarbeiten. Dann die gemahlenen Mandeln, die Mohnsamen, den Saft und die Schale der Zitronen sowie das gesiebte Mehl untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen in 40 Minuten goldgelb backen. Um den Gargrad zu prüfen, stechen Sie einen kleinen Spieß in die Mitte des Kuchens und ziehen ihn nach 5 Sekunden wieder heraus. Bleibt er sauber, ist der Kuchen fertig; klebt Teig daran, muss er noch ein bisschen backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Inzwischen den Zitronensirup zubereiten: In einem Topf den Zucker und den Zitronensaft erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Solange der Kuchen noch warm ist, mit einem Cocktailspieß oder Zahnstocher viele kleine Löcher in die Kuchenoberfläche stechen und diese anschließend mit dem Sirup übergießen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Schale und den Saft der Zitrone dazugeben und die Mischung glatt rühren. Den fast ganz abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen; anschließend vorsichtig mit dem Zuckerguss überziehen. Lassen Sie den Guss über die Kuchenmitte fließen und dann mithilfe der Schwerkraft sich in alle Richtungen verteilen; er soll auch über den Rand hinabrinnen – das ergibt einen hübschen optischen Effekt. Helfen Sie eventuell mit einem Löffel etwas nach.