Kleine muschelnudeln in sahnesauce mit speck, Erbsen und minze

Name: Kleine muschelnudeln in sahnesauce mit speck, Erbsen und minze
Total time: 15 min
Yield: 4-6

Super fast & absolutely delicious

“This bacon and pea pasta has become a quick dinner classic round mine – five minutes and it's done ”

Serves 4-6

Cooks In15 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Ministry of Food Pork

Nutrition per serving

Calories 674 34%
Fat 20.3g 29%
Saturates 9.3g 47%
Sugars 5.3g 6%
Protein 33.5g 67%
Carbs 85.9g 33%

Of an adult's reference intake

Jamie's Ministry of Food

By Jamie Oliver

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Ingredients

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Für 4–6 Personen
10 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck oder Pancetta
1 kleines Bund frische Minze
150 g Parmesan
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400–500g kleine muschelförmige Nudeln (Conchiglie)
Olivenöl
1 Stück Butter
300 g Tiefkühl-Erbsen
2 EL Crème fraîche
Saft von 1 Zitrone

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Method

Dieses Gericht koche ich oft für meine Kinder, aber ehrlich gesagt, auch Jools und ich langen dann jedes Mal ordentlich zu! Eigentlich sind die Mini-Muschelnudeln ja als Suppeneinlage gedacht. Da sie jedoch so schnell garen, finde ich sie für schnelle Pastagerichte ideal – im aktuellen Fall sollte in nicht einmal 6 Minuten alles erledigt sein. Größere Pastaformen sind hier natürlich auch okay, erfordern allerdings eine längere Kochzeit.
Die Pasta vorbereiten
• Den Speck in schmale Streifen schneiden
• Die Minzeblätter abzupfen, die Stiele wegwerfen
• Den Parmesan fein reiben
Die Pasta zubereiten
• In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Muschelnudeln darin nach der Packungsanweisung garen
• Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen
• 1 kräftigen Schuss Olivenöl und die Butter hineingeben
• Den Speck zufügen, leicht pfeffern und braten, bis er goldbraun und knusprig ist
• Inzwischen die Minzeblätter fein hacken
• Die tiefgekühlten Erbsen zum knusprig gebratenen Speck geben und die Pfanne kräftig rütteln
• Nach etwa 1 Minute die Crème fraîche zusammen mit der Minze einrühren
• Die Pasta abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und in die Pfanne geben
• Den Zitronensaft dazu gießen
• Kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen
• Die Sauce sollte jetzt geschmeidig und cremig sein – wenn sie Ihnen zu kompakt vorkommt, rühren Sie noch etwas von dem Kochwasser ein
• Zuletzt den Parmesan unterziehen
Die Pasta servieren
• Das Pastagericht auf einzelnen Tellern oder in separaten Schalen anrichten, alternativ in einer großen Schüssel auftischen, aus der sich jeder selbst bedient
• Wundervoll schmeckt dazu ein einfacher grüner Salat