Knusprig gerösteter blumenkohl mit kreuzkümmel, koriander und mandeln

Name: Knusprig gerösteter blumenkohl mit kreuzkümmel, koriander und mandeln
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: indian

Crunchy and wonderfully spicy

“This kinda Indian-style roast cauliflower dish has some amazing flavours and textures going on ”

Serves 4

Cooks In25 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie Indian Cauliflower

Nutrition per serving

Calories 173 9%
Fat 14.4g 21%
Saturates 3.8g 19%
Sugars 4.2g 5%
Salt 0.55g 9%
Protein 7.1g 14%
Carbs 5.1g 2%
Fibre 3.2g -

Of an adult's reference intake

Cook with Jamie

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

1 Blumenkohl, die Hüllblätter entfernt, in Röschen zerteilt
Meersalz
Olivenöl
1 Stückchen Butter
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Koriandersamen
1–2 getrocknete rote Chilischoten
1 Handvoll blanchierte und enthäutete Mandeln, zerstoßen
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Cook with Jamie

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Geht es um Zubereitungsarten für Blumenkohl, dann fällt den meisten außer Kochen oder Überbacken nicht viel ein. Geht es Ihnen genausö Erstaunlicherweise bekommt es Blumenkohl aber fantastisch, wenn man ihn im Ofen leicht knusprig werden lässt, und wenn dann auch noch Kräuter, Gewürze, Käse oder Semmelbrösel mit im Spiel sind, entwickelt er sich zu einem echten Geschmackswunder. Ich bin jedes Mal wieder beeindruckt. Als ich dieses Rezept hier kreierte, hatte ich die indische Küche im Sinn. Aber es geht hier in keinster Weise darum, inwieweit es typisch ist oder nicht, sondern allein um den Genusswert. Und ich finde, der stimmt. Testen Sie es selbst.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren, anschließend in einem Durchschlag abtropfen und aus- dampfen lassen (er wird sonst nicht braten, wie er soll, wenn in den Röschen noch Wasser ist). In einer Schüssel den Blumenkohl mit 1 ordentlichen Schuss Olivenöl und der Butter vermischen. Im Mörser die Gewürze und Chilischote(n) zusammen mit 1 Prise Salz zerstoßen und die Mandeln darunter mengen. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen und die Gewürzmischung darin ohne Zugabe von Fett einige Minuten rösten, anschließend den Blumenkohl dazugeben. Sobald er nach ein paar Minuten erkennbar Farbe angenommen hat, die Schale und den Saft der Zitrone gründlich untermischen. Etwa 1 Minute weiter braten, dann die Pfanne in den Ofen schieben. Nach etwa 15 Minuten ist das Ganze wundervoll knusprig.

Cook with Jamie

BUY THE BOOK