Geroosterde forel met artisjokken, amandelen, paneermeel en munt

Name: Geroosterde forel met artisjokken, amandelen, paneermeel en munt
Total time: 30 min
Yield: 4

All wrapped up with smoky bacon

Gluten-freegf

“This is a really great way to spruce up trout for a special dinner – the flavour combos are cracking ”

Serves 4

Cooks In30 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Kitchen

Nutrition per serving

Calories 733 37%
Fat 38.5g 55%
Saturates 4.8g 24%
Sugars 4.8g 5%
Salt 3.43g 57%
Protein 60.2g 120%
Carbs 38.6g 15%
Fibre 5.9g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Kitchen

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
zeezout en vers gemalen zwarte peper
extra vergine olijfolie
8 forelfilets a 200 g
flink handje gepelde amandelen
1 bosje verse munt, gebruik alleen de blaadjes
1 ciabattabrood, bij voorkeur oudbakken
rasp en sap van 2 citroenen
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
16 gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en in plakjes
4 plakjes mager rookspek
klein handje verse tijm, blaadjes afgeplukt
5 eetlepels crème fraîche of fromage frais

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Kitchen

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Toen ik klein was ging ik met opa forelvissen. Als we er voldoende gevangen hadden, gingen we terug naar zijn pub om ze met een beetje boter te grillen. Ik vond ze lekker met gebakken aardappelen en gebakken ui – jammie – en een flinke scheut citroensap. Voor dit recept gebruik ik de ingelegde artisjokken van de delicatessenwinkel bij mij in de buurt. Voor de foto heb ik een grote forel van ongeveer 4 kilogram gebruikt, maar het gaat ook met forelfilets. Ook zalmforel en zalm zijn lekker. Vraag de vishandelaar de vis voor je schoon te maken en te fileren.
Verwarm de oven voor op 220 ºC en bestrijk een braadslede met wat olijfolie. Leg 4 van de forelfilets met het vel naar beneden in de braadslede met daaronder op vaste afstand wat stukjes keukengaren. Rooster de amandelen licht in de oven – blijf kijken, het is een kwestie van minuten – en wrijf ze fijn in een vijzel met stamper (of metalen kom en deegroller). Probeer naast poeder ook grovere stukjes te maken. Doe de amandelen in een kom en scheur de munt erbij. Snijd de korst van het brood en maal het in een foodprocessor of snijd het heel klein. Meng het goed met de citroenrasp, de gehakte knoflook, de artisjokharten, 5 eetlepels olijfolie en een flinke mespunt zout en peper. Strooi een flink handje van het mengsel over iedere forelfilet. Leg de andere 4 filets op het broodkruimmengsel met het vel naar boven en leg er een plakje spek op. Bind alles met het garen vast. Strooi er de tijm over en eventueel overgebleven vulling.
Zet de braadslede midden in de oven en laat de forel in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig worden. Breng de crème fraîche op smaak met ruim zout en peper en wat citroensap.
Verwijder het garen en serveer de filets met een lepel crème fraîche en een groene salade. Leg op ieder bord een halve citroen om boven de vis uit te knijpen.