Gegrilde varkensschnitzels met groene asperges

Name: Gegrilde varkensschnitzels met groene asperges
Total time: 30 min
Yield: 4

With colourful courgette ribbons and creamy goat's cheese

Gluten-freegf

“Just a few simple ingredients transform pork leg escalopes into an impressive dinner ”

Serves 4

Cooks In30 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Kitchen Pork Courgette

Nutrition per serving

Calories 639 32%
Fat 47.8g 68%
Saturates 13.9g 70%
Sugars 3.7g 4%
Salt 1.4g 23%
Protein 47.1g 94%
Carbs 4.6g 2%
Fibre 2.7g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Kitchen

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
150 g stevige geitenkaas
8 eetlepels extra vergine olijfolie, plus nog wat
1 teentje knoflook
klein bosje verse citroentijm of tijm, gebruik alleen de blaadjes
4 varkensschnitzels a 225 g en ongeveer 1 cm dik
zeezout en vers gemalen zwarte peper 500 g groene asperges, in de lengte in plakken gesneden
250 g groene en gele courgette, in de lengte in plakken gesneden
4 eetlepels appelazijn of wittewijnazijn
bosje verse munt, blaadjes afgeplukt

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Kitchen

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Dit is een heel mooie manier om redelijk goedkoop vlees tot iets heel bijzonders om te toveren. In dit recept gaan we varkensschnitzel platslaan, op smaak brengen en zo voorbereiden dat hij snel gaar is. Als je wilt kun je op deze manier ook kalfsschnitzel en zelfs kipfilet klaarmaken.
Wrijf de geitenkaas in met wat olijfolie en laat hem in een hete grillpan aan weerszijden mooi verkleuren. Neem hem uit de pan en zet hem opzij. Wrijf de knoflook en de citroentijm in een vijzel met stamper (of gebruik een metalen kom en het uiteinde van een deegroller). Roer er een paar scheutjes olijfolie door en wrijf hiermee de schnitzels in. Bestrooi ze met zout en peper, leg de schnitzels een voor een tussen 2 grote stukken vershoudfolie en sla ze met iets zwaars en plats uit tot een halve centimeter dik. Zo worden ze heel mals.
Zorg dat de grillpan heet is en gril eerst de asperges en dan de courgettes aan weerszijden totdat de geribbelde afdruk van de pan goed zichtbaar is. Doe ze in een slakom met de azijn, 8 eetlepels olijfolie en de helft van de munt. Gril nu in de hete grillpan de schnitzels aan weerszijden ongeveer 4 minuten tot ze er mooi uitzien. Scheur iedere schnitzel doormidden en gooi ze in de slakom met de overgebleven munt (voor een heerlijk frisse uitbarsting van smaak) en verkruimel de kaas. Schep alles goed om, zet de kom midden op tafel en laat iedereen aanvallen.