Falafel wraps
With grilled veg & salsa
Falafel wraps
With grilled veg & salsa
Nutrition per serving
-
Calories 415 21%
-
Fat 10.4g 15%
-
Saturates 2.7g 14%
-
Sugars 10.5g 12%
-
Salt 1.8g 30%
-
Protein 21.3g 43%
-
Carbs 57.6g 22%
-
Fibre 12.4g -
Of an adult's reference intake
Ingredients
- Falafel
- 1 blik van 400 g gemengde bonen
- 1 blik van 400 g kikkererwten
- 1 citroen
- 1 eetlepel harissa
- 1 volle theelepel gemalen piment
- 1 volle eetlepel bloem
- 1 bosje verse koriander
- olijfolie
- Garnering
- 2 paprika’s, verschillende kleuren
- 4 lente-uitjes
- 8 kleine volkorentortilla’s
- 1 eetlepel Lingham’s chilisaus of
- een andere zoete chilisaus
- 250 g (magere) hüttenkäse
- naar keuze: ingemaakte rodekool
- Salsa
- 1 grote handvol rijpe tomaten,
- verschillende kleuren
- ½-1 verse rode Spaanse peper
- ½ teen knoflook
- 1 limoen
The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS
Method
AAN DE SLAG
Laat de bonen en kikkererwten uitlekken en doe ze in de keukenmachine • Rasp er de citroenschil fijn bij en voeg een snufje peper en zout, de harissa, piment, bloem en koriandersteeltjes (bewaar de blaadjes) toe • Hak de hele boel fijn en schraap ondertussen langs de zijkant van de kom een paar keer omlaag als het nodig is • Schraap het mengsel uit de kom en kneed het met schone, vochtige handen in 8 burgertjes van ongeveer 1,5 cm dik • Doe 1 eetlepel olie in de koekenpan, leg er de falafels in en keer ze om als ze goudbruin en krokant zijn
Verwijder de steeltjes en haal de zaadjes uit de paprika’s, scheur ze in hapklare stukjes, leg die met de schoongemaakte en gehalveerde lente-uitjes in de grillpan, strooi er een snufje peper en zout op en keer ze om wanneer ze mooi geschroeid zijn • Doe de tomaten, Spaanse pepers en de helft van de blaadjes koriander in de keukenmachine • Knijp er met een knoflookpers de ongepelde halve teen knoflook bij, knijp er de limoen boven uit, hak de salsa fijn, breng hem op smaak en giet hem in een serveerschaaltje
Leg de tortilla’s 45 seconden in de magnetron (800W) en ‘marmer’ ondertussen de chilisaus door de hüttenkäse • Knijp de helft van de geraspte citroen uit boven de geroosterde groenten, zet ze samen met de falafels op tafel en bestrooi alles met de rest van de blaadjes koriander • Laat ieder zijn eigen wrap samenstellen en serveer er als je wilt de ingemaakte rodekool bij
Tips
EASY SWAPS
– Use a tin of cannellini, red kidney, black, pinto, or black-eyed beans if you can’t get hold of a tin of mixed beans.
– Swap the harissa for another chilli paste or try making your own.
– Smoked paprika is fantastic in place of the allspice.
– Any chilli sauce will work a treat.
– I’ve gone for a rainbow salsa with mixed-colour tomatoes here, but you can use whatever colour you’ve got.
– You can switch the wraps for wholemeal pittas or go all out and rustle up my easy flatbreads.
ON THE SIDE
– Serve with a simple green salad for a veg-packed meal.
