Baby-artisjokken

method

Leg de artisjokken wanneer die voorbereid en gehalveerd zijn in een pan met zoveel water dat ze net onder staan. Doe er de tenen knoflook en een klein kneepje citroensap bij en kook de artisjokken tot de stelen zacht zijn. Laat ze in een vergiet uitlekken en doe ze met 2 of 3 eetlepels olijfolie direct weer terug in de pan. Bak ze 4 minuten, tot ze een beetje kleur hebben. Zet de pan van het vuur als ze goudbruin zijn en knijp er een beetje citroensap over. Doe er vervolgens de munt bij en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Haal 4 halve artisjokken uit de pan en houd die even apart. Prak de rest in de pan fijn en druk met een vork de tenen knoflook uit hun vel (gooi de velletjes weg). Besmeer de basisbruschette met dit mengsel en versnipper de halve artisjokken over de broodjes.
P.S. Het is ook heel lekker om een handje van het stuk geraspte Parmezaanse kaas door de fijngeprakte artisjokken te doen.

serves:

ingredients

• 8 baby-artisjokken
• 4 tenen knoflook
• het sap van 1 citroen
• extra vierge olijfolie
• een handje verse munt, alleen de blaadjes
• zeezout en zwarte peper uit de molen