© David Loftus
Crostini met groene groente
method
Neem 3 flinke handenvol cavolo nero, kool of snijbiet en trek het blad van de nerven. Gooi 3 gepelde tenen knoflook in een pan gezouten water, breng het water aan de kook en doe de cavolo in de pan. Kook de bladeren gaar, laat ze goed uitlekken in een vergiet en wacht tot ze zijn afgekoeld. Knijp ze droog, prak de knoflook fijn, voeg naar smaak zout en zwarte peper uit de molen toe en sprenkel er wat extra vierge olijfolie over. Hussel alles door elkaar en verdeel het mengsel over de hete crostini; sprenkel er tot slot nog wat olijfolie en een kneepje citroensap over.