Crostini met puree van erwten en tuinbonen met pecorino

method

serves:

ingredients

Maal in een vijzel of keukenmachine een klein handje muntblaadjes en twee flinke handenvol verse, gedopte erwten en tuinbonen tot een papje• Gooi er een flinke handvol van het stuk geraspte pecorino of Parmezaanse kaas bij, maak het mengsel aan met een flinke scheut extra vierge olijfolie en voeg er naar smaak een beetje citroensap, zout en peper bij• Smeer dit mengsel op je hete crostini en garneer ze met wat extra geraspte pecorino of Parmezaanse kaas en een beetje munt – geniaal!