Crostini met tomaten en olijven

method

serves:

ingredients

Neem 20 rijpe kerstomaatjes, liefst van verschillende kleur, en snijd ze in kwarten• Haal de pitten uit een handvol lekkere groene of zwarte olijven en hak de olijven in stukjes• Hussel ze in een kom met de tomaten, een flinke scheut extra vierge olijfolie en een scheutje balsamico, en doe er wat peper en zout en een beetje verkruimelde gedroogde Spaanse peper naar smaak bij• (Olijven kunnen nogal zout zijn, wees dus voorzichtig.) Schep een lepel van het mengsel op de crostini en strooi er wat kleine basilicumblaadjes over.