Crumble van rabarber en kleverige stemgember

method

Dit is eigenlijk een klassieke rabarbercrumble waar ik een draai aan heb gegeven door er stemgember en havermout aan toe te voegen en er zo het lekkerste crumblemengsel aller tijden van te maken. Het is een absoluut verrukkelijke combinatie van smaken en is vooral erg lekker met Jersey cream (een soort clotted cream) of koude custard (van Bird’s natuurlijk – elke gek zijn gebrek).

Verwarm de oven voor op 180 °C of gasovenstand 4. Doe de rabarber en de helft van de suiker in een pan. Voeg er het sap en de schil van de sinaasappel aan toe, leg het deksel op de pan, breng het mengsel aan de kook en laat het een paar minuten op het vuur staan. Haal het deksel van de pan en laat de rabarber nog 5 minuten zachtjes koken, tot de stukken een beetje zacht zijn geworden. Schep de rabarber in een grote ovenschaal of in eenpersoons schaaltjes en strijk de bovenkant glad.

Wrijf voor het crumblemengsel de bloem en boter met je vingers door elkaar tot het mengsel de substantie van fijn broodkruim heeft. Roer de havervlokken, de rest van de suiker en de stemgember erdoor. (Als je wilt, kun je het crumblemengsel ook in een keukenmachine maken. Hak dan eerst bloem, boter, suiker en stemgember door elkaar, doe vervolgens de havervlokken erbij en hak het mengsel dan nog eens 10 seconden.) Strooi het crumblemengsel over de rabarber en zet de schaal 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de rabarber begint te pruttelen en de crumble mooi goudbruin is.

serves:

ingredients

Voor 4 tot 6 personen

• 1 kilo rabarber, schoongemaakt en in grote stukken gesneden
• 200 g bruine basterdsuiker
• de geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
• 100 g bloem
• 100 g koude boter
• 100 g havervlokken
• 2 bolletjes stemgember, gehakt