dressing mit gerösteten chilis

method

Fantastisch in knackigen Salaten aus Wurzelgemüse und zu aromastarken Kräutern.

Die Chilischoten mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen, damit sie in der Hitze nicht aufplatzen. Mit einer Zange einzeln in eine Gasflamme halten und drehen, bis sie rundum schwarz angelaufen und mit Blasen überzogen sind (man kann sie auch einfach unter einen heißen Grill schieben). In einer Schüssel, die man mit Frischhaltefolie verschließt, 15 Minuten schwitzen lassen und dann enthäuten – das geht jetzt ganz leicht.
Aufschneiden, die Samen entfernen und wegwerfen, die Schoten fein hacken. In einer Schüssel mit dem Öl, dem Zitronensaft und der Minze gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

serves:

ingredients

3 frische rote Chilischoten
• 10 EL Olivenöl extra vergine
• 3 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 kleines Bund Minze, die Blätter abgezupft und fein gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer