einfacher grüner beilagensalat

method

Den Fenchel putzen (das fedrige Grün nicht wegwerfen) und in feine Scheiben schneiden. Rucola, Löwenzahn, Brunnenkresse und Mangold waschen und trockenschleudern. Von den Spargelstangen die holzigen Enden abbrechen: einfach am Ende umbiegen, bis sie – ganz automatisch genau an der richtigen Stelle – knacken. Die Enden werden weggeworfen, die Stangen schneiden Sie mit einem Sparschäler, den Sie unten ansetzen, in schmale Streifen.

serves: 2

ingredients

Für 2 Personen
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Löwenzahnblätter
• 1 Handvoll Brunnenkresse
• 1 Handvoll junge, zarte Mangoldblätter
• 4 grüne Spargelstangen
• 1 Handvoll Kerbel- oder glatte Petersilienblätter
• 1 Rezept Zitronen-Olivenöl- oder Cremiges French Dressing (siehe Rezepte)