einfacher knackiger beilagensalat

method

Von den Bohnen die Stielenden abschneiden und wegwerfen und die Bohnen 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abseihen und abkühlen lassen. Inzwischen den Romanasalat und das -herz zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Gurke und Möhre schälen. Die Gurke längs halbieren und das schwammige Innere mitsamt den Samen entfernen. Die Gurkenhälften und die Möhre quer, das Staudensellerieherz längs in feine Scheiben schneiden.
Die Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und dann so viel von dem Dressing Ihrer Wahl unterziehen, dass alle Stücke ein bisschen davon abbekommen.

serves: 2

ingredients

Für 2 Personen
• 1 Handvoll feine grüne Bohnen
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleiner Romanasalat
• 1 Romanasalatherz
• 1/2 Salatgurke
• 1 feste Möhre
• 1 Staudensellerieherz, die zarten gelben Blätter mit verwenden
• 1 Handvoll glatte Petersilie, die Blätter abgezupft
• 1 Rezept Balsamico-, Zitronen-Olivenöl- oder Cremiges French Dressing (siehe Rezepte)