fischauflauf

method

Dieser Auflauf ist herrlich einfach in der Zubereitung, denn der Fisch muss nicht pochiert werden und eine aufwendige weiße Sauce ist auch nicht vonnöten. Eine Menge guter, duftender Gemüsesorten kommt dazu, die alle im Nu gerieben sind. Sie können jeden Fisch nehmen, der Ihnen zusagt, und den Auflauf damit so luxuriös gestalten wie Sie wollen. Für eine sahnigere Variante geben Sie einfach ein paar Esslöffel Crëme fraïche zum Fisch.

Den Auflauf vorbereiten
•Den Backofen auf 200°C vorheizen
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen
• Die Kartoffeln schälen und in 2cm große Stücke schneiden
• In das kochende Wasser geben und in etwa 12 Minuten weich kochen (stechen Sie mit einer Messerspitze hinein, um zu prüfen, ob sie gar sind)
• Inzwischen eine Vierkantreibe in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform stellen
• Die Möhre schälen, den Sellerie putzen, anschließend Möhre, Sellerie und den Käse auf das Blech oder in die Form raspeln
• Die Schale der Zitrone fein abreiben, die Zitrone halbieren
• Den Chili fein reiben oder hacken
• Die Petersilie mit den Stielen fein hacken und alles zum Gemüse auf das Blech oder in die Form geben

Den Auflauf zubereiten und servieren
•Lachs und Schellfisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Garnelen auf das Blech oder in die Form legen
• Den Saft beider Zitronenhälften darüber auspressen (bitte ohne Kerne!), mit Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bestreuen
• Nach Belieben den Spinat und die Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen
• Jetzt sollten die Kartoffeln so weit sein, also abseihen und zurück in den Topf geben
• Ein paar ordentliche Schuss Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und die Kartoffeln zu einem glatten Püree stampfen
• Gleichmäßig über dem Fisch und geraspelten Gemüse verstreichen
• Blech oder Form für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis alle Zutaten gar sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist
• Dampfend heiß mit Ketchup, Baked Beans, gedämpftem Gemüse oder einem herrlichen grünen Salat servieren

serves: 4 - 6

ingredients

Für 4–6 Personen
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Möhre
• 2 Stangen Sellerie
• 150 g Cheddar
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1?2 frische rote Chilischote, evtl• die Samen entfernt
• 4 Stängel frische glatte Petersilie
• 300 g Lachsfilet ohne Haut, entgrätet
• 300 g geräucherte Schellfischfilets ohne Haut, entgrätet
• 125g geschälte rohe Riesengarnelen
• Olivenöl
• 1 gute Handvoll Spinat, gehackt (nach Belieben)
• ein paar reife Tomaten, geviertelt (nach Belieben)