© David Loftus
Frisse Aziatische noedelsalade
method
Dit is zon salade die zo ongelooflijk lekker smaakt dat je hem steeds weer maakt! Hij is kruidig, flitsend en doet echt een aanslag op je smaakpapillen.
Week de noedels in een kom warm water tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en doe ze weer in de kom. Bak in een hete wok in de olijfolie het gehakt met vijfkruidenpoeder bruin en knapperig, voeg de knoflook toe met de gember, de garnalen en de suiker en roerbak alles nog 4 minuten. Neem de pan van het vuur en roer de inhoud door de noedels. Doe in de kom ook de bosui, het limoensap, de vissaus, de pepers, de koriander, de munt en de pindas. Schep de salade goed om, maak op smaak met zout en peper. Het limoensap maakt hem behoorlijk pittig. Strooi er als je wilt dan nog wat extra kruidenblaadjes over en serveer de salade koud.
Probeer dit eens: je kunt ook eens wat roergebakken inktvis, schelpdieren of andere soorten gehakt gebruiken.
serves: 4
ingredients
Voor 4 personen
300 g cellofaannoedels of miehoen
5 eetlepels olijfolie
200 g gehakt
4 eetlepels vijfkruidenpoeder
2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
ruim 4 theelepels geraspte verse gember
100 g gekookte, gepelde garnalen
1 eetlepel suiker
1 bosui, in dunne ringetjes
3 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel vissaus
2 verse rode pepers, zonder zaad en in dunne reepjes
handje verse koriander, gehakt
handje verse munt, gehakt
2 handjes geroosterde pindas
zeezout en vers gemalen zwarte peper