gebackenes schokoladendessert

method

Für Schokoladenfans ein Traum! Das ursprüngliche Rezept stammt von meinem Freund Ben, Küchenchef im Monte's. Ich habe es für den Hausgebrauch leicht abgewandelt.

In einem kleinen Topf 125 g Kuvertüre in dem heißen Kaffee schmelzen, in einen Eiswürfelbehälter gießen und gefrieren lassen. Sechs Becherförmchen mit 7,5 cm Durchmesser oder ofenfeste Cappuccinotassen mit etwas Butter ausstreichen und kalt stellen. Für die Schokoladenmasse die restliche Kuvertüre mit der Butter in einer Metallschüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung einrühren, die Mandeln und das Mehl untermischen und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Mit einem Löffel jeweils etwas von der Masse in die Förmchen oder Tassen füllen, einen Schokoladen-Kaffee-Eis-würfel hineindrücken und mit der restlichen Masse komplett bedecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten backen. Noch heiß vorsichtig aus den Förmchen lösen, mit den Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.

serves: 6

ingredients

6 STÜCK
• 450 g hochwertige Bitterkuvertüre (70 % Kakaoanteil)
• 50 ml heißer Espresso oder guter, starker Instantkaffee
• 125 g Butter, und etwas für die Förmchen
• 6 Eier, getrennt
• 200 g extrafeiner Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Reismehl
• 1 kleine Hand voll geröstete, gehackte Haselnüsse