Gemüse-Chili Knackiger Avocadosalat

method

Zutaten bereitstellen • Backofen auf 200 °C vorheizen • Küchenmaschine (Flügelmesser) • Schmortopf mit Deckel, starke Hitze • Pürierstab

Los geht’s

Die Chilischoten mit der geschälten, halbierten Zwiebel, den Gewürzen, dem ungeschält durchgepressten Knoblauch, den Korianderstielen (die Blätter aufheben) und 2 Esslöffeln Öl in der Küchenmaschine fein pürieren, dann in den Schmortopf füllen • Die Paprikaschoten von Samen und Scheidewänden befreien, hacken und dazugeben, es folgen die Kichererbsen, die schwarzen Bohnen, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie die passierten Tomaten; gut umrühren und den Deckel auflegen • Die Tortillas einmal zusammenklappen, in 0,5 cm breite Streifen schneiden, auf einem Backblech verteilen und in den Backofen schieben, bis sie knusprig sind Für das Dressing

den größten Teil der Korianderblätter in einem Mixbecher mit je 1 Prise Salz und Pfeffer, der Hälfte der geschälten und entkernten Avocados, Joghurt und Limettensaft mit dem Pürierstab durchmixen • Die Chilimischung noch einmal abschmecken, den Deckel nicht wieder auflegen • Die Tortillas aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel füllen • Den Salat in Spalten schneiden und dazugeben • Mit einem Teelöffel Klößchen vom restlichen Avocadofruchtfleisch abstechen und auf dem Salat verteilen • Die Gurke mit dem Sparschäler in Streifen hobeln, die Hälfte der Chilischote in feine Ringe schneiden und beides auf dem Salat verteilen

Eine Vertiefung in die Mitte des Chilis drücken, den Reis hineingeben und zugedeckt einige Minuten erwärmen • Den Salat mit dem Dressing übergießen, die restlichen Korianderblätter, die restliche fein geschnittene Chilischote und die halbierten Tomaten dazugeben und den Salat durchheben • Das Chili mit Joghurt beklecksen und mit dem Salat servieren

serves: 4 PERSONEN / 749 KCAL

ingredients

Chili & Reis
1 getrocknete geräucherte
Chipotle- oder Ancho-Chilischote
½ frische rote Chilischote
1 rote Zwiebel
1 TL mildes geräuchertes
Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmelsamen
1–2 Knoblauchzehen
1 großes Bund Koriandergrün
Olivenöl
2 verschiedenfarbige Paprikaschoten
1 Dose (400 g) Kichererbsen
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen
700 g passierte Tomaten
1 Packung (250 g) gegarte
Langkorn-Wildreis-Mischung

Salat
4 kleine Maistortillas
2 reife Avocados
3 geh• EL Magermilchjoghurt, plus mehr zum Servieren
2 Limetten
1 Romanasalatherz
½ Salatgurke
1 frische rote Chilischote
1 Handvoll reife Kirschtomaten