© David Loftus
Geroosterde balsamicotomaten met miniprei en basilicum
method
Dit is een van die recepten die verdomd lekker maar wel wat rommelig zijn, maar heel gemakkelijk om te maken en gegarandeerd goed. Je zult het vaak op het menu zetten. Belangrijk is om de beste kwaliteit pomodoritomaten te kopen en goedkope balsamicoazijn, want daar moet je veel van gebruiken.
Verwarm de oven voor op 170 ēC.
Snijd de bolle kant van de tomaten kruislings in. Neem een aardewerken ovenvaste schaal waar de tomaten precies in passen en verdeel de knoflook en het basilicum over de bodem. Zet de tomaten naast elkaar in de schaal en stop de laurierblaadjes zo goed mogelijk in de inkervingen. Strooi er ruim zout en peper over. Leg de preitjes op een snijplank en bestrooi ze royaal met zout en peper. Ga er met een deegroller overheen om zo veel mogelijk zout en peper in de prei te drukken. Zo worden ze bovendien wat losser van structuur. Steek de prei tussen de tomaten. Schenk de balsamicoazijn erover, druppel de olijfolie daarover en zet de schaal 1 uur in de oven. Verwijder voor het opdienen de laurierblaadjes.
Probeer dit eens: deze tomaten zijn lekker als groentegerecht of als onderdeel van een warme salade. Ook goed als basis voor soep, over pasta of gepureerd als saus.
serves: 6
ingredients
Voor 6 personen
12 pomodoritomaten
4 teentjes knoflook, gepeld en in dunne schijfjes
handje vers basilicum, gebruik alleen de blaadjes, in repen gescheurd
12 verse laurierblaadjes
zeezout en vers gemalen zwarte peper
twee eetlepels extra vergine olijfolie
12 minipreitjes, schoongemaakt en gewassen
200 ml goedkope balsamicoazijn