hähnchenbrust-filets mit parmesan und schinken

method

Dies ist ein tolles Rezept für Hähnchenbrustfilets. Der kross gebratene rohe Schinken passt wunderbar zum zarten Fleisch. Wenn Sie die Brustfilets vor der Zubereitung ganz flach klopfen, sind sie viel schneller gar als üblicherweise.

Das Hähnchenfleisch vorbereiten
• Den Parmesan reiben
• Die Thymianblättchen abzupfen
• Die Unterseite der Hähnchenbrüste behutsam mit einem kleinen Messer kreuzweise einschneiden
• Das Hähnchenfleisch mit etwas Pfeffer würzen (Sie brauchen kein Salz, weil der Schinken ziemlich salzig ist)
• Die Filets nebeneinanderlegen und den Großteil der Thymianblättchen darüberstreuen
• Etwas Zitronenschale darüberreiben, dann den Parmesan darüberstreuen
• 3 Scheiben Schinken auf jede Hähnchenbrust legen und leicht überlappen lassen
• Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Thymian bestreuen
• Ein Stück Frischhaltefolie auf jedes Filet legen und das Fleisch mit einem geeigneten Gegenstand (z.B. einem Topf) flach klopfen, bis es jeweils etwa 1 cm dick ist

Das Hähnchenfleisch zubereiten
• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen
• Die Frischhaltefolie entfernen und die Hähnchenbrüste mit der Schinkenseite nach unten in die Pfanne legen
• Mit etwas Olivenöl beträufeln
• 3 Minuten auf jeder Seite braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Schinkenseite zuletzt noch weitere 30 Sekunden braten, damit sie schön kross wird

Das Hähnchenfleisch servieren
• Die Hähnchenbrüste im Ganzen oder in dicke Streifen geschnitten auf einer Servierplatte anrichten
• Mit ein paar Zitronenspalten zum Ausdrücken und etwas Olivenöl servieren
• Herrlich mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse oder einem knackigen Salat!

serves: 2

ingredients

Für 2 Personen
• 30 g Parmesan
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, möglichst Bio-Qualität
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 unbehandelte Zitrone
• 6 Scheiben italienischer roher Schinken (Prosciutto)
• Olivenöl