Kip in melk

method

Een ietwat vreemde, maar werkelijk fantastische combinatie die je echt eens moet proberen.

Verwarm de oven voor op 190 °C en zoek een pot of pan waar de kip precies in past. Bestrooi de kip rondom royaal met peper en zout en braad hem in boter met een beetje olijfolie aan alle kanten mooi goudbruin. Neem de pan van het vuur, leg de kip op een bord en gooi de olie en boter uit de pan weg. Je houdt dan alleen nog het kleverige aanbaksel op de bodem van de pan over en dat zorgt later voor een lekkere karamelsmaak.
Doe de kip terug in de pan en braad die samen met de rest van de ingrediënten 1½ uur in de voorverwarmde oven. Bedruip hem af en toe met het kookvocht als je eraan denkt. Het citroensap stremt de melk wat een werkelijk fantastische saus oplevert.
Trek voor het serveren het vlees van de botjes en verdeel het over de borden. Schep er royaal sap en klontjes gestremde melk over. Serveer deze kip met gekookte spinazie of andere groente en wat aardappelpuree.

serves: 4

ingredients

Voor 4 personen
• 1 biologische kip van 1,5 kg
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 125 g boter
• olijfolie
• ½ kaneelstokje
• 1 flinke handvol verse salie, alleen de blaadjes
• schil van 2 citroenen
• 10 tenen knoflook, ongepeld
• 6 dl melk