knackiger salat mit arabischem einschlag

method

Eine Art Frischzellenkur für die Sinne ist dieser kleine bunte Salat, der sich als Beilage genauso gut macht wie zu einem Barbecue. Ich hatte, wie es auch bei Ihnen bestimmt vorkommt, keinen Blattsalat im Kühlschrank. Stattdessen fand ich noch ein paar Möhren und Äpfel. Plötzlich regte sich in mir diese arabische Ader. Ich kramte Tahin hervor – eine Paste aus Sesamsamen, die inzwischen jeder bessere Supermarkt führt –, nahm etwas Minze hinzu und stellte diese kleine Komposition zusammen. Damit das Ganze den Gaumen so richtig beschäftigt, schneide ich manche Zutaten in Scheiben und andere in Stifte. Sie können sie aber ohne weiteres auch auf der groben Seite der Vierkantreibe raspeln, falls die Zeit drängt.

Die Möhren in streichholzgroße Stifte, die Radieschen in feine Scheiben schneiden – Sie müssen das Grün zuvor nicht unbedingt mit Stumpf und Stiel entfernen. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Diese und die restlichen Zutaten außer den Sesamsamen in einer Schüssel gründlich vermischen. Den Salat nicht zu kräftig würzen und zuletzt mit dem Sesam bestreuen. Möglichst sofort essen.
Variante 1: Hühnerbruststreifen, Garnelen oder Jakobsmuscheln, die Sie zuvor mit etwas Paprika bestäubt haben, kurz braten und noch warm auf dem Salat anrichten.
Variante 2: Für eine leichte Zwischenmahlzeit etwas Halloumi (Lake-Käse, ersatzweise eingelegter Feta) mit gehackten frischen Chilis goldgelb braten und über den Salat geben.
Variante 3: Pittabrot unter dem Grill rösten. Mit dem knackigen Salat und etwas zerkrümeltem Feta füllen. Ein Genuss!

serves: 4

ingredients

4 PORTIONEN
• 300 g Möhren, geschält
• 150 g Radieschen
• 2 knackige Äpfel
• 1 kleine Hand voll Rosinen oder Sultaninen
• 1 Hand voll frische glatte Petersilie, grob gehackt
• 1 Hand voll frische Minze, grob gehackt
• 4 EL Sherry- oder Rotweinessig
• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Tahin
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Sesamsamen, im Ofen geröstet