Lammhackbällchen Salatmix & Harissa-Joghurt

method

Zutaten bereitstellen • Wasser aufkochen • Große Bratpfanne, mittlere Hitze • Großer Topf mit Deckel, mittlere bis starke Hitze

Los geht’s

Das Lammhack in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen und sorgfältig vermengen • Die Masse vierteln, mit befeuchteten Händen zu jeweils vier Bällchen formen, in der heißen Pfanne in 1 Esslöffel Olivenöl braten • Regelmäßig wenden, bis sie rundherum kräftig gebräunt sind • Den Safran in einer Tasse in etwas kochendem Wasser einweichen

Chilischote und geputzte Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Korianderstiele (Blätter zur Seite legen) fein hacken und mit 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben • Den Knoblauch ungeschält hineinpressen und alles zusammen 40 Sekunden anschwitzen • Den Safran samt Flüssigkeit, den Lorbeer, die abgetropften Kichererbsen und die passierten Tomaten zugeben und zugedeckt zum Kochen bringen • In einer Schale Harissa und Joghurt grob verrühren

Sämtliche Zutaten für den Salat auf einem Brett grob würfeln und mischen und mit nativem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen • Falls nötig, die Tomatensauce mit etwas Wasser verdünnen, über die Fleischbällchen in die Pfanne gießen und abschmecken • Die Tortillas in der Mikrowelle (800 W) 45 Sekunden aufbacken • Fleischbällchen und Salat mit Koriandergrün garnieren und mit Orangenspalten servieren

serves: 4 PERSONEN / 687 KCAL

ingredients

Fleischbällchen
400 g mageres Lammhack
1 geh• TL Garam Masala
Olivenöl
1 Prise Safran
½–1 frische rote Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Koriandergrün
2 Knoblauchzehen
3 frische Lorbeerblätter
1 Dose (400 g) Kichererbsen
350 g passierte Tomaten

Salat
½ Salatgurke
2 Romanasalatherzen
1 Bund Radieschen
2 reife Tomaten
1 EL natives Olivenöl extra
Saft von 1 Zitrone

Zum Servieren
1 geh• TL Harissa (Gewürzpaste)
4 geh• EL Magermilchjoghurt
8 kleine Vollkorn-Weizentortillas
1 Orange