Malse, krokante kippenbouten met zoete tomaten

method

Dit recept draai je letterlijk in een paar minuten in elkaar, maar het moet vervolgens wel langzaam, in alle rust gebakken worden. Maar je geduld wordt beloond, want wat er met die paar ingrediënten in de pan gebeurt, betekent een absoluut genot en bovendien mislukt het nooit, dus is het heel geschikt om klaar te maken als je gasten hebt. Het vel van de kip wordt heerlijk krokant en het gare vlees valt van het bot, terwijl de tomaten zoetjes gestoofd zijn en de meest fantastische saus vormen. Het uiteindelijke gerecht kun je in een warme salade verwerken, je kunt er wat gekookte en uitgelekte pappardelle door husselen, of het gewoon zo eten. Een geweldig recept.

Verwarm je oven voor op 180 °C/ stand 4. Wrijf de kippenbouten rondom in met zout en peper en leg ze in één laag in een pan waar ze precies in passen. Doe alle basilicumblaadjes en -steeltjes erbij en dan je tomaten. Strooi de tenen knoflook en het gehakte pepertje in de pan en besprenkel alles met wat olijfolie. Meng alles zo’n beetje en stop de tomaatjes onder de kip. Zet de pan 1½ uur in de oven – schep na drie kwartier de tomaten een keer om – tot het vel van de bouten krokant is en het vlees van het bot valt. Als je wilt kun je wat uitgelekte cannellinibonen, of plakjes nieuwe aardappel in de pan doen en die met de kip mee braden. Of je kunt gewoon aardappelpuree bij de kip geven. Knijp voor het opdienen de tenen knoflook uit hun jasje. Je kunt dit kipgerecht zelfs als pastasaus gebruiken: haal daarvoor het vlees van de botjes, trek het in stukjes, hussel het in een kom door elkaar met linguini of spaghetti en zet de pasta meteen op tafel.

serves: 4

ingredients

Voor 4 personen
• 4 kippenbouten
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• flinke bos vers basilicum, de blaadjes apart, de steeltjes fijngehakt
• 2 flinke handen vol rode en gele kerstomaatjes, gehalveerd, en rijpe pruimtomaten, in vieren gesneden
• 1 hele bol knoflook, de tenen losgehaald
• 1 verse rode chilipeper, heel fijn gehakt
• olijfolie
• desgewenst 1 blik van 400 g cannellinibonen, uitgelekt
• desgewenst 2 handen vol nieuwe aardappeltjes, geschrobd