Oude vertrouwde chili con carne

method

Wat is dit toch een klassiek gerecht. De meesten van mijn maten zijn dol op de kikkererwten, maar in plaats daarvan kun je ook heelgoed witte bonen of zelfs blokjes aardappel gebruiken. Voel je vrij om het recept naar eigen smaak op te peppen met wat extra Spaanse peper. Dit recept is voldoende voor 6 porties, dus als je maar voor vier mensen kookt, kun je de rest gewoon invriezen – het is een dag later trouwens ook ontzettend lekker – zelfs op een gepofte aardappel!

De chili maken
Maak de uien, knoflook, wortelen en selderij schoon en hak ze fijn – geeft niet hoe, hak er maar lekker op los, als het maar klein wordt # Snijd de paprika’s doormidden, haal de steel eraf en de zaadjes eruit en hak ze in grove stukken # Zet de grootste braadpan die je hebt op matig hoog vuur # Giet er 2 flinke scheuten olijfolie in en doe er de gehakte groenten bij # Voeg het chilipoeder, de komijn, de kaneel, en een snuf zout en peper toe # Laat 7 minuten bakken, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de groenten zacht zijn en wat kleur hebben gekregen # Doe er dan de uitgelekte kikkererwten en kidneybonen, en de tomatenstukjes bij # Voeg het gehakt toe en steek de grootste klonten met een houten lepel stuk # Vul een van de lege blikjes met water en giet dat in de pan # Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en zet ze zolang in de koelkast # Hak de gewassen steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan # Giet de balsamicoazijn erbij en voeg nog een flinke snuf zout en peper toe # Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes pruttelen op laag vuur, met het deksel schuin op de pan # Roer af en toe om te voorkomen dat het aanzet

Het serveren
Dit gerecht is heel lekker met luchtige rijst # Verdeel de rijst en chili over grote kommen of zet ze in grote pannen midden op tafel en laat ieder voor zichzelf opscheppen # Als je niet zo van rijst houdt, is chili con carne ook lekker met een stuk knapperig brood, een gepofte aardappel of couscous # Geef er een kommetje biologische yoghurt, guacamole en een paar partjes limoen bij en bestrooi de chili met korianderblaadjes # Ik maak er altijd graag een mooie groene salade bij

serves: 6

ingredients

Voor 6 personen
• 2 middelgrote uien
• 2 tenen knoflook
• 2 middelgrote wortelen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 rode paprika’s
• olijfolie
• 1 volle theelepel chilipoeder
• 1 volle theelepel gemalen komijn
• 1 volle theelepel kaneel
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 blik kikkererwten van 400 g
• 1 blik rode kidneybonen van 400 g
• 2 blikken tomatenstukjes van 400 g
• 500 g rundergehakt van goede kwaliteit
• 1 bosje verse koriander
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 400 g basmatirijst
• 500 g biologische yoghurt
• 1 potje van 230 g guacamole
• 1 limoen