pancakes – pfannkuchen auf amerikanische art

method

Diese amerikanischen Pfannkuchen sind ganz große Klasse! Sie sind nicht hauchdünn und seidig wie die französischen Crëpes, sondern wunderbar dick und flauschig und gelingen auf Anhieb perfekt. Ganz, ganz, ganz einfach – Jools ist total verrückt danach!

Zuerst werden die Eier getrennt: Die Eiweiße wandern in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Dann Mehl, Backpulver und Milch zu den Eigelben geben und zu einem glatten, dicken Teig verarbeiten. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben – schon ist er fertig.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Etwas Teig hineingießen und ein paar Minuten lang backen, bis die gebackene Seite golden und fest aussieht. Jetzt die gewünschte Geschmackszutat (siehe unten) auf die noch nicht gebackene Oberseite geben, bevor Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel lösen und wenden. Dann weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
Sie können nach Belieben große oder kleine Pfannkuchen backen. Man kann sie mit Ahornsirup, Butter oder Crème fraïche servieren.
Oder Sie versuchen es einmal mit Maiskörnern frisch vom Kolben, knusprigem Frühstücksspeck oder Pancetta, Blaubeeren, Bananen, gedünsteten Äpfeln, geriebener Schokolade, allem anderen, was man sich nur vorstellen kann...

serves: 2-4

ingredients

2–4 PORTIONEN
• 3 große Eier
• 120 g Weizenmehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 140ml Milch
• 1 Prise Salz