Parmezaanse kipfilets met krokante, chique ham

method

Dit is echt een te gekke manier om kipfilet klaar te maken. De structuur van de krokant gebakken prosciutto vormt een briljante combinatie met de malse kip. Door de filets voor het bakken flink plat te slaan zijn ze veel sneller gaar dan wanneer je ze gebruikt zoals ze zijn als je ze koopt.

De voorbereiding
Rasp de Parmezaanse kaas # Stroop de tijmblaadjes van de takjes # Kerf de onderkant van de kipfilets met een klein mesje voorzichtig kruislings in # Strooi er wat peper op (zout is niet nodig omdat de prosciutto al behoorlijk zout is) # Leg de kipfilets naast elkaar en strooi er het grootste deel van de tijmblaadjes over # Rasp er wat citroenschil op en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas # Leg 3 plakjes prosciutto op elke filet, zodanig dat ze elkaar een heel klein beetje overlappen # Sprenkel er een klein beetje olijfolie over en bestrooi ze met het laatste restje tijmblaadjes # Leg een stuk keukenfolie op elke filet en geef er een paar flinke klappen op met de onderkant van een pan, tot ze ongeveer 1 centimeter dik zijn

Het bakken
Zet een koekenpan op matig vuur # Haal het keukenfolie van de filets en leg ze heel voorzichtig met de prosciutto naar onderen in de pan # Sprenkel er wat olijfolie op # Bak ze 3 minuten aan elke kant, keer ze steeds halverwege om en geef de hamkant nog 30 seconden extra om lekker krokant te worden

Het serveren
Serveer de kipfilets in hun geheel of snijd ze in dikke plakken en leg die op een bord # Serveer er wat partjes citroen bij en sprenkel er een flinke scheut olijfolie over # Heerlijk met puree en groene groenten of een knapperige salade!

serves: 2

ingredients

Voor 2 personen
• 30 g Parmezaanse kaas
• 2 takjes verse tijm
• 2 kipfilets zonder vel, liefst vrije uitloop of biologisch
• zwarte peper uit de molen
• 1 citroen
• 6 plakjes prosciutto
• olijfolie