pflaumen-mandel-kuchen

method

Dieser Kuchen hat ein starkes Innenleben: eine delikate Mandelmasse und darin eingebettet herzhafte, gebackene Pflaumen.

Den Mürbteig herstellen, eine 28 cm große Tortenbodenform mit herausnehmbarem Boden damit auslegen und den Teigboden blind backen.
Die ganzen Mandeln in der Küchenmaschine mit dem Momentschalter zermahlen und in eine Schüssel füllen. Als Nächstes die Butter mit dem Zucker ebenfalls mit dem Momentschalter in der Küchenmaschine cremig verarbeiten. Zusammen mit den Eiern in die Schüssel mit den Mandeln füllen und alles gründlich vermischen, bis eine weiche Masse entstanden ist. Nachdem Sie nun noch die Pistazien in die Masse eingerührt haben, kommt sie in den Kühlschrank, wo sie etwas fest werden muss. Die Mandelmasse in den Teigboden füllen – er sollte nur zu etwa drei Vierteln gefüllt sein, da ja noch die Pflaumen dazu kommen und die Füllung nicht überquellen darf.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pflaumenhälften mit dem Vanillezucker vermischen, 10 Minuten ziehen lassen und danach flach in die Mandelmasse drücken. Die Form auf einem Blech in den Ofen schieben und den Kuchen etwa 1 Stunde backen, bis die Mandelmasse außen fest und goldbraun, innen aber noch weich ist.
Den Kuchen etwa 1/2 Stunde abkühlen lassen und mit Eiscreme oder Crème fraïche servieren.

serves: 8

ingredients

8 STÜCK
• 1 Rezept altmodischer süßer Mürbteig
• 350 g blanchierte und enthäutete Mandeln
• 300 g Butter
• 300 g extrafeiner Zucker
• 3 Bio-Eier, leicht verquirlt
• 1 Hand voll Pistazien, geschält
• 6–7 große Pflaumen, halbiert und entsteint
• 3 EL Vanillezucker