pürierter sellerie

method

Ein einfaches und erfrischendes vegetarisches Gericht. Leider scheinen viele Leute mit Sellerie ein Problem zu haben, dabei schmeckt er herrlich – in Suppen oder fein geschnitten im Salat. Wenn man ihn röstet, wird er süß, mit Kartoffeln vermischt und zerdrückt ist er der pure Genuss.

Von der Unterseite der Knolle etwa 1cm abschneiden und die Knolle auf die flache Seite setzen. Jetzt können Sie sie problemlos in Scheiben und dann in 1cm große Würfel schneiden – lassen Sie das Lineal jedoch ruhig in der Schublade, sie müssen keineswegs perfekt sein. Stellen Sie eine Kasserolle auf große Flamme, geben Sie drei großzügige Spritzer Olivenöl hinein und fügen Sie den Sellerie, Thymian und Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und fünf Minuten lang anbraten, so dass alles etwas Farbe bekommt. Die Temperatur bis zum Köcheln reduzieren, Wasser oder Brühe zugießen, und den Sellerie zugedeckt rund 25 Minuten weich kochen. Sorgfältig abschmecken und mit einem Löffel etwas zerdrücken. Der eine bevorzugt den Sellerie in Würfeln, der andere stampft ihn lieber zu Brei. Ich finde, der Sellerie sieht schöner aus und schmeckt auch besser, wenn man den Mittelweg wählt und ihn lediglich leicht zerdrückt. Sie können ihn zu allen Fleischsorten servieren, die Ihnen in den Sinn kommen.

serves: 4

ingredients

4 PORTIONEN
• 1 Sellerieknolle, geschält
• Olivenöl
• 1 Hand voll frische Thymianblätter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3–4 EL Wasser oder Brühe