Pruimen-amandeltaart

method

Dit is een prima vulling voor taart. Je krijgt een heerlijke frangipanemix met de delicate smaak van amandelen en de mooie textuur van gebakken pruimen.

Maak het deeg, bekleed er een vruchtentaartvorm met losse bodem met een doorsnede van 28 centimeter mee en bak hem blind.
Pureer in een foodprocessor de amandelen tot fijn poeder en doe dat in een kom. Pureer dan de suiker en boter licht en romig. Meng dat samen met de losgeklopte eieren goed door de amandelen tot je een mooie gladde massa hebt. Roer de pistachenoten erdoor en laat alles in de koelkast steviger worden. Vul de taartbodem voor tweederde met het koude mengsel. Hij mag niet helemaal vol zijn omdat het anders overloopt als de pruimen erin gaan.
Schep de pruimen door de suiker, laat ze 10 minuten staan en druk ze in de taartvulling. Bak de taart ongeveer 1 uur op 180 ºC of tot de vulling stevig en goudbruin aan de rand is en nog zacht in het midden. Laat de taart een halfuurtje afkoelen en serveer hem met ijs of crème fraîche.

serves: 8

ingredients

Voor 8 personen
• 350 g gepelde hele amandelen
• 300 g kristalsuiker
• 300 g boter
• 3 scharreleieren
• handje hele gepelde pistachenoten
• 1 basis deegrecept
• 6-7 pruimen, gehalveerd en pit verwijderd
• 3 eetlepels met vanille gearomatiseerde suiker