Salade van rauwe biet

method

serves:

ingredients

Van de week had ik een lekker stukje gebraad in de oven staan – heerlijk voor de zondag• Ik had nog een flinke zak rauwe bietjes staan die op moesten en dacht dat het wel een goed idee was om iets lekkers te knabbelen te hebben terwijl ik op mijn kippetje zat te wachten – zeg maar zoiets als tapas of antipasti om mijn smaakpapillen te prikkelen• Tegenwoordig kun je overal lekkere bietjes kopen – fantastische kleuren ook.

Ik haalde de blaadjes van de bieten en gooide die weg omdat ik die voor deze salade niet nodig had (wel onthouden dat de blaadjes eetbaar zijn en zelfs lekkerder dan snijbiet of spinazie!)• Ik waste de bieten en sneed ze helemaal op met een dunschiller, tot ik allemaal dunne plakjes had• Ik bestrooide ze met zout, peper, gehakte bladpeterselie en een beetje geraspte mierikswortel om het lekker pittig te maken• Daarna liet ik ze 5 tot 10 minuten staan, zodat het zuur uit de mierikswortel de bietjes lekker zacht kon maken• De keus is aan jou of je er al dan niet mierikswortel bij doet, maar het geeft er wel pit aan.

Deze salade is heerlijk op een toastje, bij een slokje wodka of met een stukje kruimelige feta• Heerlijk als hapje voor het avondeten• Prachtige verse bieten, zo uit de achtertuin van prins charles op highgrove• Kan niks mee mis zijn!