Stoofpot van Andy de gasfitter

method

Je hebt me misschien wel eens horen praten over mijn maat Andy de Gasfitter – hij is degene die zijn oven niet wilde gebruiken omdat hij dacht dat het de waarde van zijn huis zou verminderen en daarom de plastic beschermlaag erop liet zitten! Vijf jaar later zat die er nog steeds op, maar ik wilde hem per se aan het koken krijgen en bedacht het volgende recept voor hem. Het is echt heel makkelijk, je hoeft er alleen maar een paar dingen voor bij elkaar in een pan te gooien en die een tijdje in de oven te zetten. Andy gaat naar een voetbalwedstrijd terwijl het in de oven staat, zodat het eten klaar is wanneer hij thuiskomt. Je kunt het als stoofpot serveren of in een tortilla met knapperige salade en guacamole erbij. Een ander voordeel is dat je het vol kunt stoppen met verschillende soorten gehakte wortelgroenten of met muskaatpompoen, of zelfs met verschillende soorten bonen (probeer eens cannellini, flageolets of witte bonen) en als je wilt kun je het ook lekker heet maken door er een paar verkruimelde chilipepers bij te doen.
P.S.: Andy is een potige vent die momenteel op zoek is naar een vrouw, dus als je iemand voor hem weet – je kunt hem in het weekend vinden in Saffron Walden, daar gaat hij altijd stappen.

Zet om te beginnen je oven aan, maar de temperatuur hangt af van hoelang je de pot wilt laten stoven. Als je wilt dat hij na 3 uur klaar is, zet je de oven op 180 °C/stand 4, maar als je wilt dat hij er 6 uur over doet, moet je de oven op 140 °C/stand 1 zetten.

Zet een grote braadpan op hoog vuur en giet er een paar flinke scheuten olijfolie in. Laat de olie goed heet worden en doe de aardappelen, uien, wortelen, selderij, rozemarijn, komijn, het paprikapoeder en de sinaasappelschil en het -sap in de pan. Roer, laat alles 1 minuut bakken en roer nog eens. Doe er dan het vlees, de kikkererwten en de tomaten bij. Strooi er een beetje zout en peper over en giet er zoveel water bij dat alles onderstaat. Laat de hele zaak aan de kook komen en zet de pan dan in de oven. Je bent nu vrij om een paar uur (of als je wilt de hele dag!) iets anders te gaan doen. Serveer de stoofschotel in kommen met een lepel yoghurt en wat korianderblaadjes erover.

serves: 4

ingredients

Voor 4 personen
• olijfolie
• 700 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 ½ cm gesneden
• 2 rode uien, gepeld en grof gehakt
• 2 wortelen, geschild en grof gehakt
• 2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en grof gehakt
• 2 takjes verse rozemarijn, alleen de naaldjes
• 1 afgestreken theelepel gemalen komijn
• 1 opgehoopte eetlepel gerookt paprikapoeder
• de geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
• 800 g stoofvlees, in blokjes gesneden
• 1 pot van 400 g gekookte kikkererwten van goede kwaliteit, uitgelekt
• 1 blik van 400 g gepelde tomaten van goede kwaliteit, gehakt
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 pot biologische yoghurt
• handvol verse koriander, alleen de blaadjes