Tarte tatin met bananen

method

Dit is echt een fantastisch recept. Wat ik er het allermeest aan waardeer, is dat het zo verschrikkelijk eenvoudig is. Het enige dat je ervoor hoeft te doen, is wat kant-en-klaar bladerdeeg in huis halen en een paar bananen in de lengte doormidden snijden. In de oven zal zich iets magisch voltrekken! Je moet alleen wel heel erg oppassen als je de taart op een plank omkeert, omdat je je aan de karamel vreselijk kunt branden. Je kunt het best een theedoek over je hand leggen en je heel goed concentreren op wat je doet. Mocht je niet van bananen houden, dan kun je in plaats daarvan ook appels of peren gebruiken.

De gekaramelliseerde bananen maken
Verwarm de oven voor tot 180 °C of gasovenstand 4 # Snijd de boter in blokjes en leg ze in een diepe bakvorm van ongeveer 19 bij 30 centimeter # Zet de bakvorm op een laag vuur, laat de boter smelten, voeg de suiker toe en laat die een paar minuten op het vuur staan, terwijl je regelmatig roert, totdat de suiker goudbruin gekaramelliseerd is # Schil intussen de bananen, snijd ze in de lengte doormidden en leg ze op de goudbruine karamel # Haal de bakvorm van het vuur, strooi de kaneel erover en rasp er de schil van een halve sinaasappel over

Bladerdeeg draperen
Bestuif een schoon werkvlak en de deegroller met bloem # In plaats van je deeg plat neer te leggen en uit te rollen, moet je het op zijn kant zetten en dan uitrollen, omdat het op die manier lichter en krokanter wordt # Rol het uit tot het ongeveer even groot is als de bakplaat en circa ½ centimeter dik # Drapeer het deeg over de deegroller en rol het vervolgens boven de bakvorm af, zodanig dat de bananen strak ingestopt liggen en er geen gaten in de deeglap zitten # Gebruik een mes of vork om het deeg op een paar plaatsen in te prikken # Zet de bakplaat 25 tot 30 minuten boven in de voorverwarmde oven, tot het deeg goudbruin is

De tarte Tatin serveren
Als de tarte Tatin klaar is, moet je hem meteen storten, omdat hij anders aan de bakplaat vast blijft plakken en het niet meer lukt # Om dat te doen moet je een theedoek over je hand leggen, een omgekeerde schaal of plank strak op de bakplaat drukken en dan het hele zaakje heel voorzichtig omdraaien # Trek met een mes een hoekje van het deeg omhoog om te controleren of het ook aan de onderkant ook goed gaar is (zo niet, dan zet je de taart gewoon nog een paar minuten in de oven) en laat hem dan heel rustig uit de vorm zakken # Als je crème fraîche gebruikt, roer je daar de rest van de geraspte sinaasappelschil door # Als je vanilleroomijs gebruikt, strooi je een paar eetlepels gedroogde kokos op een bord en rol je daar de bolletjes ijs even snel doorheen, zodat er een dun laagje kokos op komt # Serveer de tarte Tatin met een klodder crème fraîche of bolletjes kokos-vanilleroomijs en ga meteen aan tafel!

serves: 6

ingredients

Voor 6 personen
• 60 g boter
• 150 g tafelsuiker
• 4 grote bananen
• ¼ theelepel kaneel
• 1 sinaasappel
• bloem
• 250 g bladerdeeg
• desgewenst crème fraîche
• desgewenst vanille roomijs en een paar eetlepels gedroogde kokos