Tomaten, macaroni, kaas

method

Ik denk dat dit het beste macaroni-met-kaas-recept aller tijden is! Dit is een gerecht dat ik vaak voor het hele gezin maak, we zijn er allemaal even dol op. Ik gebruik hiervoor zoete tomaten omdat die echt heel goed samengaan met de kaas, en in plaats van bechamelsaus gebruik ik koffieroom, dat is een stuk lichter. Ik bestrooi het gerecht ten slotte met broodkruim, waardoor het een heerlijk krokant korstje krijgt. Je zult waarschijnlijk in de lach schieten als je hoort hoe makkelijk het te maken is. Ik meng alles razendsnel door elkaar in mijn keukenmachine. Maar als je er geen hebt, is dat ook geen probleem – je kunt alles ook met de hand fijnhakken en in een kom door elkaar roeren.

Verwarm de oven voor op 200 °C/stand 6. Zet een pan gezouten water op en kook de macaroni al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Trek ondertussen het brood aan stukken, doe ze in de keukenmachine en maal ze tot kruim. Zet ze opzij. Was de tomaten en doe ze samen met de knoflook, het basilicum, de zongedroogde tomaatjes, de ansjovis en een flinke snuf zout en peper in de keukenmachine. Maal alles gedurende 30 seconden. Doe er nu 2 handen vol Parmezaanse kaas, de koffieroom, de azijn en de geraspte nootmuskaat bij. Maal het tot een gladde massa. Breng de saus voorzichtig op smaak met zout en peper, echt zalig!

De macaroni zal nu wel zo’n beetje klaar zijn, dus kun je die uit laten lekken in een vergiet boven een kom om wat kookvocht te kunnen bewaren. Doe de pasta terug in de pan en schenk de kaassaus erover. De saus moet echt dun zijn, want je zult er versteld van staan hoe snel hij door de macaroni wordt opgenomen. Voordat je het weet, lijkt het weer op droge pasta. Doe er dus een paar eetlepels kookvocht bij. Nu moet je een 8 tot 10 centimeter diepe ovenschaal nemen – dat mag een aardewerken schaal zijn of een wijde, ovenvaste pan. Kieper de pasta in de schaal en strooi er de stukjes mozzarella over. Meng het laatste handje Parmezaanse kaas met de tijmblaadjes en het broodkruim en strooi dat gelijkmatig over de macaroni. Besprenkel de pasta royaal met extra vierge olijfolie – daardoor krijg je een heerlijk krokant korstje.

Zet de schaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het begint te bubbelen en het korstje krokant en goudbruin is. Strooi er nog wat extra Parmezaanse kaas over en serveer de pasta meteen. Eet er een mooie salade blij – je zult ervan smullen.

serves: Serves 4

ingredients

Voor 4 tot 6 personen
• 350 g macaroni
• 200 g brood, liefst oudbakken, om broodkruim van te maken
• 800 g superrijpe tomaten
• 1 teen knoflook, gepeld
• 2 grote handen vol vers basilicum
• 50 g zongedroogde tomaten, gehakt
• 2 ansjovisfiletjes
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 3 handen vol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
• 5 dl koffieroom
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• ½ bolletje nootmuskaat, geraspt
• 400 g mozzarella van koemelk, in stukjes
• handvol verse tijm, alleen de blaadjes
• extra vierge olijfolie