violetter kartoffelsalat

method

Für diesen Salat mische ich gern neue mit violetten Kartoffeln. Es lohnt sich, nach ihnen zu suchen, denn sie sind einfach der Hit! Falls Sie sie nicht auftreiben können, nehmen Sie eben nur neue Kartoffeln.

Für das Dressing das Öl und den Zitronensaft mit der Créme fraïche oder dem Frischkäse verrühren. Die Kartoffeln in viel sprudelndem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, und dann abgießen. Sobald Sie sie anfassen können, ohne sich die Finger zu verbrennen, die Haut mit einem Messer abziehen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Gründlich mit dem Dressing vermischen. Jetzt kommen noch die Radieschen und die Kräuter dazu. Alles kräftig würzen – fertig!

serves: 6

ingredients

6 PORTIONEN
• 6 EL bestes Olivenöl
• Saft von 1–2 Zitronen
• 250 g Créme fraïche oder Frischkäse
• 500 g kleine neue Kartoffeln
• 500 g violette Kartoffeln
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Hand voll frische Minzeblätter, gehackt
• 1 Hand voll Schnittlauch, gehackt