© David Loftus

Vistaart

method

Dit is een waanzinnig eenvoudige vistaart waarbij de vis niet gepocheerd hoeft te worden en waar geen saaie witte saus aan te pas komt. Je raspt er een heleboel heerlijke, geurige groenten door. Je mag zelf weten welke vissoort je gebruikt, dus je kunt het zo luxe maken als je zelf wilt. Als je je vistaart graag lekker romig hebt, kun je een paar lepels crθme fraξche bij de vis doen.

PS: Sommige supermarkten hebben tegenwoordig mooie pakketjes gemengde vis en schaaldieren in het assortiment, die heel geschikt zijn om vistaarten van te maken. Houd de schappen in de gaten en als je ervoor gaat, moet je voor dit recept een pakket van 700 tot 750 gram nemen.

De voorbereiding
Verwarm de oven voor tot 200 °C of gasovenstand 6 en breng een grote pan gezouten water aan de kook # Schil de aardappelen en snijd ze in 2 centimeter grote blokjes # Doe als het water kookt de aardappelen in de pan en kook ze ongeveer 12 minuten tot ze zacht zijn (je kunt er even met het puntje van een mes in prikken om ze te checken) # Zet intussen een grote braadslede of ovenschaal klaar en zet de blokrasp erin # Schil de wortel # Rasp de selderij, wortel en cheddar of Goudse kaas met de grove kant van de rasp # Gebruik de fijne kant om de schil van de citroen te raspen # Rasp ook de Spaanse peper fijn, of hak hem in heel kleine stukjes # Hak de peterselieblaadjes en steeltjes fijn en doe ook die erbij

Het bakken en serveren
Snijd de zalm en gerookte schelvis in hapklare stukjes en doe ze met de garnalen in de braadslee # Knijp het sap uit de citroen erover (geen pitjes alsjeblieft!), sprenkel er olijfolie over en strooi er een flinke snuf zout en peper op # Als je spinazie of tomaat door je taart wilt, moet je die er nu bij doen # Meng alles goed # Ondertussen zullen je aardappelen wel gaar zijn en moet je die laten uitlekken in een vergiet en dan terug in de pan doen # Sprenkel er een paar flinke scheuten olijfolie over en bestrooi ze met wat zout en peper # Stamp ze tot een mooie gladde massa en spreid die in een gladde laag over de vis en geraspte groenten uit # Zet de braadslee ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de taart door en door gaar en krokant is en er een mooi goudbruin korstje op zit # Serveer de taart gloeiend heet met tomatenketchup, witte bonen in tomatensaus, gestoomde groenten of een heerlijke groene salade

serves: 4 - 6

ingredients

Voor 4 tot 6 personen
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 kilo aardappelen
• 1 wortel
• 2 stengels bleekselderij
• 150 g cheddar of Goudse kaas van goede kwaliteit
• 1 citroen
• een halve verse, rode Spaanse peper
• 4 takjes verse bladpeterselie
• 300 g zalmfilets, zonder vel en graten
• 300 g gerookte schelvisfilets, zonder vel en graat
• 125 g grote garnalen
• olijfolie
• desgewenst een flinke hand spinazie, gehakt
• desgewenst een paar rijpe tomaten, in kwarten gesneden