Zoete kerstomaatje en worstjes uit de oven

method

Aan dit gerecht vind ik echt heleboel dingen te gek: het wordt in één grote bak gebakken, we gebruiken wat robuustere soorten tuinkruiden zoals tijm, rozemarijn en laurier bij de tomaten, wat altijd erg goed werkt, de half gebakken, half gestoofde tomaten veranderen in een heerlijke, grove saus die eindeloos veel beter is dan wanneer je tomaten uit blik gebruikt. En we braden de worstjes, wat ik persoonlijk veel lekkerder vind dan ze te bakken of grillen. Koop de beste kwaliteit worstjes die je kunt krijgen, in elk geval van grof gemalen vlees.

PS: Kliekjes kunnen de volgende dag fijngehakt in een heerlijk pastagerecht met penne of rigatoni worden verwerkt.

Verwarm de oven voor op 190 °C of gasovenstand 5. Neem een passende braadslee waar de tomaten in een enkele laag, dicht naast elkaar gelegd, in passen. Doe de tomaten, takjes kruiden, oregano, knoflook en worstjes in de braadslee. Besprenkel alles flink met extra vierge olijfolie en balsamicoazijn en strooi er zout en peper over. Hussel alles om, zorg dat de worstjes uiteindelijk bovenop liggen, en zet de braadslee 30 minuten in de hete oven. Haal de braadslee nu even uit de oven, hussel alles om en draai de worstjes om. Zet de braadslee nog 15 tot 30 minuten terug in de oven, afhankelijk van de vraag hoe goudbruin en kleverig je je worstjes wilt hebben.

Als het zaakje eenmaal gaar is, heb je een intense, tomaatachtige saus. Als je de saus te dun vindt, kun je de worstjes uit de braadslee vissen en de saus op het fornuis tot de gewenste dikte inkoken – ik maak de mijne altijd vrij dik. Leg de worstjes er vervolgens weer in. Proef of het allemaal naar smaak is en serveer het met een lekker stuk, 10 minuten in een matig warme oven opgewarmd brood (heerlijk om de saus mee op te deppen!), of met aardappelpuree of met rijst of polenta, een groene salade en een goed glas wijn.

serves:

ingredients

Voor 4 personen

• 2 kilo mooie rijpe tomaten, als het even kan gemengd van kleur
• verse tijm, rozemarijn en laurier, 2 takjes van elk
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
• 12 Cumberland- of grove Italiaanse worstjes van goede kwaliteit
• extra vierge olijfolie
• balsamicoazijn
• zeezout en zwarte peper uit de molen