Cozze al tramonto. (At sunset mussels)

Cozze al tramonto.  (At sunset mussels)
 
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by fungaiolo

 
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Ingredients

Ingredients
Method
 
  • Cozze. Mussels. kg.1 (4/6 pax)
  • Olio, aglio, prezzemolo, (pepe nero). Oil, garlic, parsley, (black pepper).
  • Pomodori pelati o freschi. Fresh or piled tomatoes. gr. 400
  • Uova. Eggs. 2/3
A wide baking- pan, oil (E.V.O.), garlic and parsley minced for a "lightlyfried"
(no brown garlic, please) and pepper.
Add tomatoes (if piled, by good brand) to gain a good soft sauce.NO SALT.
*Now shell mussels, raw, (before cleaned) on a cup to keep their SEA WATER.
Leave the shellfish in his half shell.
Use half WATER, filtered, to salt the sauce.
Plunge the half mussels into the sauce, one by one, in a circle.
Whip 3 eggs, salted with the other half WATER (before keeped and filtered) and
pour them on the mussels.
Shake sweetly the baking-pan, to arrange everywhere the eggs.
Cover and cook, low flame, for 5/7 minutes.Please…pay attention…we don't want an omlet!!!!
Then, eat using hands, suck and take care…shells must remain sparkling!
*If you want, yuo can open (NOT COOK!) mussels in a high saucepan, with a little of oil.
Remember to keep water and filtered it to salt the recipe…It's good…I'm sure!
My English translation too??


-------------------------
Una teglia larga, olio (extra vergine di oliva), aglio e prezzemolo tritati per il soffritto
(che l'aglio non diventi marrone, please) e pepe.
Aggiungere i pomodori (se pelati, di buona marca) per ottenere un buon sugo morbido.
NIENTE SALE.
*Ora aprite le cozze a crudo (precedentemente pulite) sopra una tazza, per conservare
la loro ACQUA DI MARE.
Lasciare il mollusco nel suo mezzo guscio.
Usare mezza ACQUA (filtrata) per salare il sugo.
Affogare le mezze cozze nel sugo, una per una, in circolo.
Sbattete le uova, salate con l'altra metà dell'ACQUA (che avrete conservato e filtrato) e spargetele sulle cozze.
Agitate dolcemente la teglia, per distribuire le uova dappertutto.
Coprite e cuocete per 5/7 minuti a fuoco lento.Please…sorvegliare….che non diventi una frittata!!!!
Dopo, mangiate con le mani e succhiate con cura…i gusci devono restare luccicanti!
*Se volete, potete far aprire (NON CUOCERE!) le cozze in una pentola alta con un po'
d'olio.
Ricordate di conservare l'acqua e di filtrarla per salare la ricetta…che è buona …ne
sono sicuro!
Anche la mia traduzione in Inglese??

Cozze al tramonto. (At sunset mussels)

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An unusual way to cook mussels.The recipe has this name because of color caught by dish when work is finished:
pink, orange, yellow, red…thousand and one shades!
Un modo diverso per cucinare le cozze.La ricetta ha questo nome per via del colore che assume il piatto a lavoro finito:
rosa, arancio, giallo, rosso...mille e una sfumature!


Method


A wide baking- pan, oil (E.V.O.), garlic and parsley minced for a "lightlyfried"
(no brown garlic, please) and pepper.
Add tomatoes (if piled, by good brand) to gain a good soft sauce.NO SALT.
*Now shell mussels, raw, (before cleaned) on a cup to keep their SEA WATER.
Leave the shellfish in his half shell.
Use half WATER, filtered, to salt the sauce.
Plunge the half mussels into the sauce, one by one, in a circle.
Whip 3 eggs, salted with the other half WATER (before keeped and filtered) and
pour them on the mussels.
Shake sweetly the baking-pan, to arrange everywhere the eggs.
Cover and cook, low flame, for 5/7 minutes.Please…pay attention…we don't want an omlet!!!!
Then, eat using hands, suck and take care…shells must remain sparkling!
*If you want, yuo can open (NOT COOK!) mussels in a high saucepan, with a little of oil.
Remember to keep water and filtered it to salt the recipe…It's good…I'm sure!
My English translation too??


-------------------------
Una teglia larga, olio (extra vergine di oliva), aglio e prezzemolo tritati per il soffritto
(che l'aglio non diventi marrone, please) e pepe.
Aggiungere i pomodori (se pelati, di buona marca) per ottenere un buon sugo morbido.
NIENTE SALE.
*Ora aprite le cozze a crudo (precedentemente pulite) sopra una tazza, per conservare
la loro ACQUA DI MARE.
Lasciare il mollusco nel suo mezzo guscio.
Usare mezza ACQUA (filtrata) per salare il sugo.
Affogare le mezze cozze nel sugo, una per una, in circolo.
Sbattete le uova, salate con l'altra metà dell'ACQUA (che avrete conservato e filtrato) e spargetele sulle cozze.
Agitate dolcemente la teglia, per distribuire le uova dappertutto.
Coprite e cuocete per 5/7 minuti a fuoco lento.Please…sorvegliare….che non diventi una frittata!!!!
Dopo, mangiate con le mani e succhiate con cura…i gusci devono restare luccicanti!
*Se volete, potete far aprire (NON CUOCERE!) le cozze in una pentola alta con un po'
d'olio.
Ricordate di conservare l'acqua e di filtrarla per salare la ricetta…che è buona …ne
sono sicuro!
Anche la mia traduzione in Inglese??
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