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Le haricot de mouton est un très ancien mets traditionnel français composé de viande de mouton découpée en morceaux et cuite en ragoût accompagnée de navets et d’oignons. Elle ne contenait pas à l’origine de haricots, son origine étant bien antérieure à l’arrivée de cette légumineuse en Europe. L’origine du terme « haricot », très discutée, viendrait d’un ancien verbe « harigoter », déchiqueter, découper en morceaux. Wikipédia.

Ingredients
Ingrédients :

1 kg de morceaux d’agneau au choix : collier, épaule, basses-côtes…
4 gros navets
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuil à soupe de matière grasse
250 g de haricots secs
du persil, sel, poivre, thym et laurier

Method
Le haricot de mouton est un très ancien mets traditionnel français composé de viande de mouton découpée en morceaux et cuite en ragoût accompagnée de navets et d’oignons. Elle ne contenait pas à l’origine de haricots, son origine étant bien antérieure à l’arrivée de cette légumineuse en Europe. L’origine du terme « haricot », très discutée, viendrait d’un ancien verbe « harigoter », déchiqueter, découper en morceaux. Wikipédia.