Kinilaw de thon

Kinilaw de thon
 
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by malikele

 
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Ingredients

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Method
 
  • 500 g de filets de thon le jus de 3 citrons verts le quart d'une écorce d'orange 5 5 cl de vinaigre de riz 1 jeune oignon et sa verdure 1 noix de Dungan râpée (heriteria litoralis) 1 cuil à soupe de sel
  • Aux Philippines on utilise du jus de kalamansi que j'ai remplacé par du jus de citron aromatisé avec une écorce d'orange.
  • J'ai remplacé le vinaigre de coco par du vinaigre de riz.
Détailler le poisson en fines lamelles Presser le jus des citrons Eplucher ¼ d'orange Dans un bol mettre le vinaigre, le sel, le jus de citron et la pelure d'orange pendant ½ heure. Hacher l'oignon et ciseler la verdure Mettre le poisson dans un plat et l'arroser avec le jus et le vinaigre filtrés. Râper la noix au-dessus du plat. Cette noix va donner au jus une couleur blanche opaque semblable à la couleur du lait de noix de coco. Laisser le poisson « cuire » jusqu'à ce qu'il devienne opaque. Ajouter l'oignon haché et garnir aves les queues d'oignon.

Kinilaw de thon

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Aux philippines le kinilaw est une de leur seule spécialité que l'on puisse commander au restaurant en étant certain d'avoir dans son assiette quelque chose de "mangeable". Il y a presque autant de recettes que de philippines en âge de cuisiner. je vous livre la recette dela petite jeune fille qui m'aidait à Dumaguete, Chery Lyn Osoa.

Method


Détailler le poisson en fines lamelles Presser le jus des citrons Eplucher ¼ d'orange Dans un bol mettre le vinaigre, le sel, le jus de citron et la pelure d'orange pendant ½ heure. Hacher l'oignon et ciseler la verdure Mettre le poisson dans un plat et l'arroser avec le jus et le vinaigre filtrés. Râper la noix au-dessus du plat. Cette noix va donner au jus une couleur blanche opaque semblable à la couleur du lait de noix de coco. Laisser le poisson « cuire » jusqu'à ce qu'il devienne opaque. Ajouter l'oignon haché et garnir aves les queues d'oignon.
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