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Excellent servi avec des pommes dauphine

Ingredients

Ingrédients pour 2 personnes :

½ lapin
2 c à soupe d’huile d’olive
du thym
6 tomates confites
3 filets d’anchois à l’huile
1 ou 2 verres de vin blanc
un peu de farine
sel au pili pili

Method

Faire chauffer l’huile dans une casserole, y dorer les morceaux de lapin. Les singer avec la farine avant d’ajouter le vin. Assaisonner avec le thym et le sel au pili pili.
Ajouter les tomates confites.
Faire cuire à petit feu pendant environ 45 minutes en rajoutant du vin ou de l’eau au choix si cela s’avère nécessaire.
Avant de servir incorporer les anchois écrasés.