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J’ai toujours aimé le lapin. Quand j’étais petite en brousse mon père en élevait. Plus tard en Argentine avec mon mari, nous avons fait de même et pour varier, j’ai essayé de nombreuses recettes dont le lapin chasseur argentin dont je donnerai la recette plus tard. Cette recette-ci m’a été inspirée par www.tascadaelvira.blogspot.com

Ingredients
Ingrédients :



1 lapin d environ 1 k 200

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

du vin rouge corsé

2 cuil à soupe de farine

3 gousses d’ail

de l’huile d’olive

100 d de lard fumé

Method
Préparation :

Mettre les morceaux de lapin dans un plat, saler, poivrer et couvrir de vin rouge.
Laisser mariner au frais quelques heures.
Sortir les morceaux, les mettre dans du papier absorbant.
Hacher l’ail.
Découper le lard fumé morceaux
Dans une casserole, chauffer l’huile et y dorer le lard et l’ail haché d’abord et ensuite le lapin. Singer.
Passer la marinade et la verser sur le lapin. Cuire à feu doux en surveillant régulièrement car le lapin passe rapidement de la cuisson parfaite à l’état de marmelade. Compter au moins une heure de cuisson.
Servir avec de la polenta ou des pâtes. Les belges préféreront sans doute les frites, pourquoi pas ?