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Cette une des recettes de lapin que j\'ai apprise quand nous élevions des lapins dans notre Remanzo de los Belgas à Mendoza en Argentine Sur la photo le lapin est servi avec une purée d\'épinards de Malabar (basella alba) et de pommes de terre;

Ingredients
pour 2 personnes
½ lapin
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
de l’origan, de la sauge, du romarin, du thym et du laurier
2 gousses d’ail
un peu de farine
du vin rouge corsé
sel et poivre

Method
Mettre une casserole sur le feu, y verser l’huile et la chauffer.
Ajouter l’ail et l’oignon hachés. Les faire dorer avant d’ajouter les morceaux de lapin.
Quand ils sont dorés des deux côtés, les singer.
Les couvrir avec le vin rouge et ajouter les herbes aromatiques.
Couvrir la casserole et laisser mijoter.
Pour un lapin de 1k500 je compte une heure et quart de cuisson.