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Ce plat peu connu en Belgique est courant en France.

Ingredients
2 museaux de porc bien nettoyés
1 oignon
1 branche de céleri
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
sel et poivre

Vinaigrette :
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
du persil haché
sel et poivre
huile et vinaigre
On peut ajouter des câpres ou des cornichons
1 oignon finement découpé

Method
Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
Enlever la viande et la laisser refroidir avant de les découper en petits morceaux.
Arroser avec la vinaigrette, dresser sur le plat de service.