members recipes

Ce plat peu connu en Belgique est courant en France.

Ingredients
2 museaux de porc bien nettoyés

1 oignon

1 branche de céleri

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym

sel et poivre



Vinaigrette :

1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

du persil haché

sel et poivre

huile et vinaigre

On peut ajouter des câpres ou des cornichons

1 oignon finement découpé

Method
Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
Enlever la viande et la laisser refroidir avant de les découper en petits morceaux.
Arroser avec la vinaigrette, dresser sur le plat de service.