pastiera napoletana

pastiera napoletana
 
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by piccolalady74

 
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Ingredients

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Method
 
  • 300g di grano cotto
  • 400ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 400g di ricotta
  • cannella
  • 5 uova
  • 50g di acqua di fior d'arancio o in assenza di millefiori naturale
  • 2 limoni
  • 150g di frutta candita mista
  • questi sono gli ingredienti per il ripieno.
  • per la pasta frolla invece:
  • 500g di farina
  • 3 uova
  • 200g di zucchero
  • 200g di strutto
  • buccia di limone grattugiata
preparare la pasta frolla e farla riposare.
mettere a cuocere,a fuoco lento,il grano col latte metà limone .lasciare raffreddare.
nel frattempo mettere la ricotta in un recipiente molto capiente e aggiungere lo zucchero,lavorare il tutto fino a renderlo cremoso .
aggiungere i 5 tuorli e i 5 albumi montati a neve,scorza di limone grattugiata ,l'acqua d'arancio,i canditi tagliuzzati il grano(togliete il mezzo limone) ed infine un pò di cannella .
stendere la pasta frolla portandola ad uno spessore di 3 mm e foderarvi una teglia bassa,unta e infarinata.
riempirecon il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia sul ripieno.
mettere in forno, in una posizione piuttosto bassa, a 150°c per un paio d'ore.
una volta cotta, farla raffreddare nel forno stesso.

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preparare la pasta frolla e farla riposare.
mettere a cuocere,a fuoco lento,il grano col latte metà limone .lasciare raffreddare.
nel frattempo mettere la ricotta in un recipiente molto capiente e aggiungere lo zucchero,lavorare il tutto fino a renderlo cremoso .
aggiungere i 5 tuorli e i 5 albumi montati a neve,scorza di limone grattugiata ,l'acqua d'arancio,i canditi tagliuzzati il grano(togliete il mezzo limone) ed infine un pò di cannella .
stendere la pasta frolla portandola ad uno spessore di 3 mm e foderarvi una teglia bassa,unta e infarinata.
riempirecon il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia sul ripieno.
mettere in forno, in una posizione piuttosto bassa, a 150°c per un paio d'ore.
una volta cotta, farla raffreddare nel forno stesso.
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