US

You are here: home  >  recipes  >  vegetarisch

vegetarisch
1
überbackene pilze mit ricottafüllung
© David Loftus

überbackene pilze mit ricottafüllung
servings
4
printBtn convertBtn

method


Viele von uns haben sich an diesem Evergreen schon einmal versucht. Es war allmählich an der Zeit für eine »Coverversion«, und die ist, wie ich finde, astrein gelungen. Exquisit als Appetithappen oder auch zur Vorspeise.

Sie können eine einzige Pilzsorte, aber ebenso eine Mischung verwenden. Nur sollten die Hüte groß genug sein, um die Füllung aufzunehmen. Gut geeignet sind beispielsweise Wiesenchampignons und eventuell auch kleine Portobello-Exemplare.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In einer Schüssel den Ricotta mit der Zitronenschale, nach Geschmack dem Chili sowie etwas Salz und Pfeffer mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. Anschließend den Oregano oder Majoran und den Parmesan untermischen.
Die Pilzstiele entfernen – sie werden hier nicht benötigt, können aber noch zur Zubereitung einer Pastasauce verwendet werden. Die Pilzhüte in etwas Öl wenden, leicht salzen und pfeffern und mit der Lamellenseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit einem Löffel die Ricottafüllung darauf verteilen und etwas Parmesan darberstreuen. Die Pilze im Backofen in etwa 15 Minuten goldgelb überbacken. Sehr dekorativ wirken sie, auf einem großen Teller angerichtet und mit 1 Hand voll angemachtem Rucola oder Kräuterblättern und geraspeltem Parmesan bestreut.

ingredients


Für 4 Personen
• 100 g krümeliger Ricotta guter Qualität
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 frische rote Chilischote, Samen entfernt, fein gehackt (nach Geschmack)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL fein gehackte frische Oregano- oder Majoranblätter
• 1 gute Hand voll frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Bestreuen
• 4 Hand voll frischer Pilze, sauber abgerieben
• bestes Olivenöl
• 1 Hand voll Rucola- oder zarte Kräuterblätter

share this page

Share
Pin It
tried this recipe or a similar one? share your tips... be the first to comment on this recipe
leave comments
latest news
bbq lamb
How can you get the maximum BBQ enjoyment out of three very different cuts of lamb...
read more
meat'n'greet
Butcher and legend Dario Cecchini amazed with his beef-inspired Fifteen feast. The...
read more
see all

latest members recipes
Cheese and Crackers
Added by beedee22
Fri 25 May 2012 @ 15:27
Olive Oil Bread
Added by Chef Fabrizio
Thu 24 May 2012 @ 05:27
Mozzarella and Basil Bread
Added by Chef Fabrizio
Thu 24 May 2012 @ 05:22
Tangy Tamarind Tiger Prawns
Added by Mango Ginger
Wed 23 May 2012 @ 08:47
see more member recipes
Facebook
more categories
courses and drinks:
starter  |  main courses  |  dessert recipes  |  snacks and sides  |  dressings / sauces  |  drinks
main categories:
beef | bread | cheese | chicken | chocolate | curry | duck | egg | fish | fruit | home cooking skills | lamb | legume | other | other meat | pasta | pastry & cake | pizza | pork | rice | risotto | salad | seafood | soup | turkey | vegetarian | venison
tv shows recipes:
30-minute meals  |  jamie does  |  jamie's america  |  jamie's fish suppers  |  jamie's food revolution  |  jamie's great britain
special occasions:
boys' night in  |  christmas recipes  |  easter recipes  |  father's day  |  girls' night in  |  mother's day  |  pancake day  |  romantic dinner for 2  |  summer party  |  valentine's day
our favourites:
base recipes  |  breakfast recipes  |  chili freak  |  comfort food  |  easy lovin'   |  food revolution  |  labor of love  |  love to have a go  |  recipease  |  summer dining  |  summer recipes
method:
baking | bbq or grill | frying | grilling | roasting | steaming | stewing | stir fry
world food:
asian inspired  |  italian  |  jamie does france  |  jamie does greece  |  jamie does italy  |  jamie does morocco  |  jamie does spain  |  jamie does sweden