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Grilled fillet steak with the creamiest white beans and leeks
Die Kombination von englisch gebratenem Filetsteak, mit all seinem herrlichen Fleischsaft, und cremigen, süßen weißen Bohnen ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein absolutes Muss, wenn Sie sie noch nicht probiert haben.
Den Lauch, die Thymianblätter und den Knoblauch mit 1 Schuss Olivenöl und der Butter in einem Topf mit schwerem Boden bei niedriger Temperatur 20 Minuten dünsten, bis sie weich und süß sind. Die Temperatur erhöhen und den Wein angießen. Zum Kochen bringen, die Bohnen hinzufügen und so viel Wasser dazugeben, dass die Bohnen fast bedeckt sind. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen schön cremig sind. Die Petersilie, die Creme fraiche und 1 ordentlichen Schuss pfeffriges Olivenöl extra vergine hinzufügen und abschmecken.
Eine Grillpfanne kräftig erhitzen, die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und in die Pfanne legen. Ein 4 cm dickes Steak braucht 2–3 Minuten auf jeder Seite, dann ist es im Kern noch rot (englisch), aber natürlich entscheidet Ihr Geschmack, wie lange es in der Pfanne bleibt. Die fertig gegrillten Steaks auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit etwas Zitronensaft und Olivenöl extra vergine beträufeln und in dicke Scheiben schneiden. Das Bohnen- Lauch-Gemüse auf vier Teller verteilen, die Steakscheiben darauflegen und etwas Fleischsaft, der beim Ruhen ausgetreten ist, darüberträufeln.